早餐吃米線是很多人都喜歡的早餐，不管是湯米線也好還是炒米線也好，都是很多人都喜歡吃的。米線即便是在湯還是炒的時(shí)候主要的還是選好食材，同時(shí)市場(chǎng)上的米線品牌諸多，每種米線持有不同的制作跟吃法，而米線是出了名的好吃，怎么的個(gè)好吃法呢？這卻成了廣大飲食界面的關(guān)注，那么我們就說(shuō)米線怎么炒好吃吧，那么下面就有小編來(lái)跟大家簡(jiǎn)單的淺談下相關(guān)信息的周知。
而在炒米線的時(shí)候要放一定的油(油要先放一點(diǎn)蔥頭炸一下)，自己再適當(dāng)加點(diǎn)鹽(要細(xì)的)，醬油(必需，多少可根據(jù)自己喜好定，但一定要放，那樣才有味有色，做到色香味俱全)，味精(要細(xì)的才不會(huì)擠在一起吃到吐)，青菜，豆芽，肉絲，雞蛋，辣椒等調(diào)料，快好的時(shí)候再撒一些蔥花(可多可少，根據(jù)情況)。這樣炒出來(lái)的米線是好吃，當(dāng)然，每個(gè)人的口味都是不一樣的，所以想要選擇米線炒的話就選擇我們米線吧，準(zhǔn)保吃過(guò)回味不絕。那么關(guān)于米線就簡(jiǎn)單的介紹到這里，下回繼續(xù)分解周知。
先把玉溪小鍋米線傳入昆明的是翟永安，玉溪金官營(yíng)人，幼年喪父，家境極貧困，母親到昆明織布為生，改嫁一個(gè)四川賣(mài)餃擔(dān)擔(dān)的人，那四川人把一套做餃擔(dān)擔(dān)的謀生手藝傳給他。繼父死后，翟永安便沿街挑賣(mài)餃擔(dān)擔(dān)。20世紀(jì)20年代初，他把玉溪小鍋煮品的制作方法用上，傳到昆明，并不斷加以改進(jìn)。1938年，翟永安到端士街去經(jīng)營(yíng)。端士街共有三家小鍋煮品店，口味俱佳，但總以翟永安為突出，至今有些老昆明還念念不忘端士街的小鍋米線。大鍋腸旺米線 “米線系選用大米通過(guò)發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗后即可烹制食用。米線細(xì)長(zhǎng)、潔白、柔韌，加料烹調(diào)，涼熱皆宜，均極可口。云南人把米線的吃法發(fā)揮到了：烹調(diào)方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數(shù)不勝數(shù)，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚(yú)、豆花等。 豆花米線 煮過(guò)的水豆腐腦__豆花(煮過(guò)的好處是水豆腐會(huì)淋去水分，變成小陀小陀的,拌在米線里才有口感，而且也好看.)先把米線用熱水燙過(guò),放在一個(gè)土花碗里，然后在面頭舀進(jìn)一大勺豆花,再依次放上所有調(diào)料，就可以享受了。 涼米線 米線又可涼拌而食，稱(chēng)涼米線，在云南十分風(fēng)行。有民歌曰：“米線攤上熱鬧，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米線，嘴巴辣得吹哨哨。” 鹵米線 鹵米線從字面上理解，是不是和鹵豆腐一樣呢，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。鹵米線指的是將米線焯水以后，用鹵汁、鹵料作為配料的一個(gè)做法。（想一想干拌面你就能大概想象出鹵米線的成品張啥樣了） 過(guò)橋米線 為正宗地道的過(guò)橋米線當(dāng)屬我國(guó)云南省紅河州蒙自縣的過(guò)橋米線，這里是過(guò)橋米線的發(fā)源地，傳說(shuō)過(guò)橋米線制作方法和命名源自蒙自縣南湖湖心小亭。歌手后弦演唱的歌曲《過(guò)橋》便取材這個(gè)故事，并加以新的詮釋。
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