過橋米線是聞名的食物。去的人很多，但是過橋米線的美味讓人覺得糾結(jié)。不去云南不能吃。還是要自己做，所以怎么做也是很重要的一步，這個(gè)面湯一定很重要。所以呢?

過橋米線怎么做湯

過橋米線的一道湯

準(zhǔn)備材料：豬脊骨、雞肉、生姜、鹽、雞精和白胡椒

工作方法

1.豬脊骨和雞洗凈，切成大塊，放入沸水中，滾去血沫，取出洗凈。

2.將煮熟的豬脊骨和雞肉放入燉鍋中，加入適量的水和生姜一起烹飪。燉2小時(shí)左右。湯煮好后，加入適量的鹽、雞精和白胡椒，攪拌均勻。

過橋米線第二湯法

準(zhǔn)備材料：排骨、鮮雞、鮮鴨、云南火腿、生姜

工作方法

1.先將排骨、鮮雞鴨洗凈，切成大塊，放入沸水中，滾下，撈出洗凈。

2.將煮好的排骨、鮮雞、鮮鴨、散姜塊、云南火腿一起放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入固體物質(zhì)4-5倍左右的水。然后大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煨60分鐘以上，后加適量鹽調(diào)味。注意，濃湯的終產(chǎn)品應(yīng)該是一種表面浮著一層亮油的白色濃湯。

過橋米線湯練習(xí)三

配料：排骨、大骨頭、全雞、全鴨、火腿(以上為湯)。生里脊肉、生魚、玉米片、木耳、豆腐皮、洋蔥、香菜、芝麻(以上為過橋的新鮮材料)。胡椒，味精，鹽。原料：雞胸肉、五花肉頭、豬里脊肉、烏魚、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、洋蔥、干凈雞塊各20克，水發(fā)豆皮、白菜心、豆尖、洋蔥、豆芽、蘑菇各50克，米粉200克。

準(zhǔn)備

1.將肉切成薄片，用香料焯水，然后漂洗干凈，裝盤;

2.其余的材料在另一個(gè)鍋里煮沸，漂白和冷卻，然后切成段，裝入盤子;

3.芫荽和洋蔥切碎，與油辣椒和熱米粉一起食用;

4.當(dāng)雞油燒至七成熱時(shí)，放入碗中，倒入煮好的清湯，放入佐料上桌;

5.吃的時(shí)候，先把肉片燒成白色，然后加入青菜，再加入米粉，撒上蔥花和香菜。

過橋米線湯的第四種方法

配料：半只輕肥母雞(750克左右)、半只輕老鴨(750克左右)、三塊豬骨、豬里脊肉各50克、嫩雞胸肉、黑魚(黑魚)肉或水魷魚、一個(gè)豆腐皮、25克韭菜、10克洋蔥、1克味精、5克香油、豬油或雞鴨油。

工作方法

1.雞鴨洗凈，與洗凈的豬骨一起放入沸水鍋中，去除血漬。然后放入鍋中，加入2000克水，煨3小時(shí)左右。湯呈乳白色時(shí)，取出雞鴨(雞鴨不宜煮得太爛，作他用)，取湯備用;

2.將生雞胸肉和豬里脊肉切成薄而透明的塊，放入盤中。將烏魚(或魷魚)肉切片，放入沸水中煮沸，取出放入盤中。豆腐皮用冷水浸泡，切成絲。開水燙2分鐘后，放入冷水中漂浮備用。韭菜洗凈，用開水煮開，取出換刀備用。洋蔥和香菜用水洗凈。

3.大米浸泡，磨成細(xì)粉，蒸熟，壓成粉絲，然后煮兩三分鐘成型，后用冷水漂洗，每碗150克;4.食用時(shí)，將20克雞鴨肉放入大碗中，將煮好的湯舀入碗中，加入鹽、味精、胡椒、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗保持高溫。湯上桌后，將雞肉、豬肉和魚片依次放入碗中，用筷子輕輕攪拌煮熟，然后將韭菜放入湯內(nèi)。

本文詳細(xì)介紹了過橋米線的各種方法。大家都知道湯的作用很大，所以我們也詳細(xì)講解了如何做湯。希望這篇文章有助于解決過橋米線如何煲湯的問題，希望大家多給自己做飯。